Nasturtium officinale
O agrião é cultivado pela beleza, como guarnição e pelo sabor picante que dá as sopas, pesto, truta, saladas, saduíches e sucos. É rico em vitamina C, ácido fólico, betacaroteno e sais minerais, como potássio.
Partes usadas: Folhas, talos (agrião
Curiosidades - Várias outras espécies têm o mesmo sabor ardente e apimentado do agrião e usos culinários semelhantes. O agrião-da-tera ( Barbarea verna ) é um agrião de terra seca, resistente ao frio. O agrião vendido nos supermercados em molhos é o agrião-seco ou agrião-de-jardim ( Lepidium sativum ). A rabaça ou salsa-brava ( Apium nodiflorum ) lembra o agrião mas na verdade é parente do aipo.Jardinagem - O agrião é uma erva perene semi-aguática encontrada no estado selvagem em cursos de água que percorrem solos calcários. Geralmente a forma cultivada preferida hoje em dia é por hidroponia, já que o agrião selvagem costuma ser refúgio da (Fasciola hepatica) em áreas de pasto. A planta tem folhas compostas, talo oco e minúsculas folhas alvas. É muito amarga quando em floração.
Plantio - Pode-se plantar o agrião em vasos e em lugares parcialmente sombreado. Ele prefere solo bem calcário.
Manutenção - Regue bastante.
Pragas e doenças - Nada relevante.
Colheita e armazenamento - Colha o agrião fresco e só use antes da floração. Guarde em temperatura ambiente com as raízes na água.
Culinária - O sabor forte e apimentado do agrião torna-o excelente para salada. É muito bom com molho cítrico. Use o agrião em sopas, sanduíches, molhos para peixe e com o molho verde de Frankfurt, que veremos na sessão de Culinária.
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